Super simpel energy-balls

Ze stonden al een tijdje op mijn verlanglijstje, maar hier zijn ze dan... Geïnspireerd door een recept van Nigella Lawson en het boekje "Energy bites" van Kate Turner: super gezonde balletjes als tussendoortje. Gemakkelijk om in een doosje mee te nemen. Zo heb je een gezond knabbeltje voor onderweg, in plaats van snoepgoed uit een automaat te halen (dit laatste zeg ik tegen mezelf ;-) )

Ingrediënten (voor een 20-tal kleine balletjes):
- 250 gr dadels (met of zonder pit) 
- 1 tl kaneel (optioneel)
- 300 ml water
- 2 grote koppen (ongeveer 500 gr) zaden-superfood-mix (zie hieronder)
- 1 soeplepel (gesmolten) kokosolie
- een schaaltje met kokosnootschaafsel (optioneel)

Scheur de dadels in stukjes en ontpit ze. Doe deze stukjes dadel in een kookpot. Voeg de kaneel en het water toe. Breng aan de kook en laat het ongeveer 5 à 10 minuten zachtjes sudderen. Zet van het vuur en laat even afkoelen.

Doe 2 koppen zaden-superfood-mix in een grote kom. Voeg de kokosolie toe en meng.

Doe de gekookte dadels en het overgebleven vocht in een blender en mix tot een puree.
Voeg deze dadelpuree toe aan de zaden-superfood-mix en meng alles goed door elkaar.

Rol hier kleine balletjes van. Je kan deze balletjes door kokosnootschaafsel rollen, of ze zo meteen in een doosje of schaal leggen. Laat ze 1 uur opstijven in de koelkast.

Zaden-superfood-mix
In een grote pot (met deksel) heb ik volgende ingrediënten bij en door elkaar gedaan:
- zonnebloempitten
- pompoenpitten
- chiazaad
- sesamzaad
- kokosnootschaafsel
- cacaonibs

Je kan er uiteraard je eigen zaden-superfood-mix van maken, door er bijvoorbeeld gojibessen aan toe te voegen of een beetje macapoeder. Of je kan er een zaden-noten-mix van maken. Maar zorg dan dat de noten in kleine stukjes gehakt zijn.

Tip: je kan de zaden (en noten) ook fijn malen in een blender. Dat maakt het rollen van de balletjes iets makkelijker en je kan er heel kleine balletjes mee draaien.

Super Simpel Banaan-smoothie

Banaan is mijn nummer 1 favoriet fruit. 
Ik koop liefst fair trade bananen. Die zijn niet alleen lekker en gezond, maar ook... ik help, als deeltje in de schakel van de eerlijke handel, de lokale boeren en gezinnen aan een beter leven. En dat voelt goed :-)

De smoothie die ik het allerlekkerste vind is dan ook eentje met banaan:

Ingrediënten:
- 350 ml rijstmelk (of een notenmelk)
- 1 banaan
- 2 à 3 walnoten
- een scheutje lijnzaadolie

Soms doe ik er ook nog een dadel en/of een paar gedroogde moerbeien bij. Smaakt als een snoepje :-)

Doe alles in een blender en mixen. 
Ik gebruik hiervoor mijn NutriBullet waar ik dol op ben :-) Deze blender mixt alles super fijn, ook de noten, dadels en moerbeien.

Smakelijk! :-)

Super Simpel mixer schoonmaak

Vind jij het schoonmaken van een gebruikte mixer ook zo'n vervelend karweitje?
Ik heb er iets op gevonden om dat in no time te doen :-)

- Vul een hoge kan met water en een druppel (of twee) afwasmiddel.
- Plaats je mixer hier in, tot op de bodem of zo laag mogelijk.
- Mixen. (De mixer niet naar omhoog bewegen. Je riskeert anders ook nog je hele keuken te mogen schoonmaken ;-) )
- Haal de mixer uit de kan en droog 'm af met een stuk keukenrolpapier.

:-)

Super Simpel mayonaise

Mayonaise maken op de klassieke Vlaamse wijze doe je zo: alle ingrediënten behalve de olie mixen en vervolgens met de ene hand mixen en de andere hand langzaam olie bijgieten. 
Maar het kan simpeler! Ik zag het op de facebook-pagina van een vriendin en in een aantal YouTube filmpjes: in 1 minuut mayonaise maken. Ik dacht: dat wil ik ook proberen! En ja... heel leuk om te doen én lekker! :-)

Ingrediënten:
- 1 ei
- 1 eetlepel zachte mosterd (of 1 theelepel scherpe mosterd)
- 1 eetlepel natuurazijn
- peper en zout
- 350 ml. maïsolie (zonnebloemolie of olijfolie kan natuurlijk ook)

Alle ingrediënten in een hoge bokaal doen. De mixer er in, tot op de bodem. Daarna beweeg je de mixer langzaam van beneden naar boven. En klaar is kees... eu... je heerlijke zelfgemaakte mayo :-)

Weetjes en tips:
- Ik hou niet van 'scherpe' mosterd, dus gebruik ik een zachte variant. Het merk "De Ster" vind ik super mosterd.
- Ik gebruik al jaren geen 'gewoon' keukenzout meer. Roos himalayazout, 'Fleur de sel' en zeezout zijn de enige types zout die nog in mijn keuken staan. Omdat die veel gezonder zijn dan het gewone keukenzout. 
- De ingrediënten van deze mayonaise zijn de basisingrediënten. Uiteraard kan je experimenteren met het toevoegen van andere ingrediënten. Op YouTube zijn vele variaties te vinden.
- Doe de ingrediënten meteen in een glazen bokaal (waar de mixer makkelijk in kan) en maak de mayonaise meteen in die bokaal. Deksel er op en in de koelkast. Smakelijk!